茄汁鳜鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：鲜鳜鱼1尾约250克 白糖 100克 番茄酱 100克 葱结 5克 姜片 10克

做法

1、鱼治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。

2、青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。

3、番茄汁、白糖下热油锅推匀，浇在鱼上即成。