尖椒炒茄子的做法详细介绍

制作材料

主料：茄子200克,青椒50克,辣椒(红,尖)50克

调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克

特色

淡酱色，微辣，糯鲜。

做法

1、将茄子去皮，切成细长条；

2、青，红椒去籽切成细长条；

3、炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

4、炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；

5、倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；

6、用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。