冬菇腰花煲的做法详细介绍

制作材料

主料：猪腰3只,大豆芽菜约180克,冬菇5只,干葱头4粒,葱3条,姜少许,甘笋花适量。

调料：生抽1/2茶匙,蚝油,芝麻酱各1/2汤匙,黄糖粉1茶匙,清水3汤匙。姜汁1/4茶匙,盐,糖,生粉各1/2茶匙,蒜蓉1茶匙,胡椒粉,酒各少许。芡汁料：盐,糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,清水3汤匙。

做法

1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。

2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。

3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。

4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。