醋熘肉片木犀的做法详细介绍

制作材料

主料：羊肉(瘦)150克

辅料：鸡蛋100克

调料：香油15克,花生油50克,料酒10克,酱油25克,醋15克,味精2克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐2克

做法

1、将羊肉选好洗净，切成均匀的薄片；

2、羊肉加入少量鸡蛋清、湿淀粉浆好；

3、鸡蛋磕入碗内，抽打均匀；

4、将料酒、酱油、米醋、精盐味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、汤放入碗内，调成芡汁；

5、炒勺上火，倒入花生油，烧热后将肉片下入滑透，倒出沥油；

6、炒勺再上火，放入少量油，倒入鸡蛋，摊成圆饼划开；

7、再将肉片回勺，放入配好的冷芡，颠炒至汁料均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

制作要诀

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。