潮州卤水豆腐的做法详细介绍

制作材料

主料：豆腐(北)500克

调料：白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克

特色

味道咸甜鲜。

做法

1、将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；

2、豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；

3、汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；

4、加糖、盐、味精，烧半小时左右；

5、再放入炸好的豆腐炖半小时；

6、起锅前撒上葱花即可。

制作要诀

1、用此方法也可制成卤水鹅掌，卤水羊肝等；

2、本品有油炸过程，需备植物油约500克。