鲍鱼菜心的做法详细介绍

制作材料

主料：鲍鱼350克

辅料：油菜心250克

调料：料酒10克,鸡油100克,味精5克,淀粉(玉米)25克,大葱25克,姜15克,八角5克,盐3克

做法

1、将鲍鱼撕去外沿刺角，冲洗一下，片成0.7厘米厚的片，码入盘内一端；

2、菜心用开水烫透，冷水过凉，捋好码入盘内另一端；

3、盘中倒入少许鲍鱼原汤汁；

4、坐勺上火，加入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炸出香味；

5、烹入料酒，加入鸡汤、精盐烧开；

6、拣去佐料，将鲍鱼散心轻轻推入，煨焖片刻；

7、调入味精，淋入水淀粉勾匀芡，淋入鸡油，颠翻过来，入盘即可。

制作要诀

本品最好使用鲍鱼罐头。

食物相克

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。