首页 > 营养档案 > 肉禽蛋奶 > 兔肉

兔肉-高营养低热量

作者:不详  来源:网络  2010-6-21

兔肉具有很高的营养特性和保健功能,在世界经济发达国家兔肉消费已成时尚,而我国绝大部分地区民众不了解兔肉的营养特性和保健功能,缺乏对兔肉消费的正确认识,加之受传统饮食习惯的影响,大部分地区民众不了解兔肉菜肴的加工特点,误以为兔肉有土腥味,阻碍了兔肉走入百姓家的厨房。专家指出,兔肉高营养、低热量的特性非常符合现代人健康饮食要求,兔肉的食用价值亟待国人认知。

兔肉营养丰富

兔肉因其突出的营养价值和保健作用受专家推崇,中国畜牧业协会兔业分会秘书长王铁灵介绍说,《本草纲目》中就记载了“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”,兔肉具有补中益气、凉血解毒、清补脾肺、养胃利肠、解热止渴等功效。现代营养学家和医学家研究表明,兔肉具有很高的营养价值和保健作用。

首先是兔肉的蛋白质高于其他肉类。兔肉的蛋白质含量达24.25%,高于猪、牛、羊、马、骆驼、鹿、鸡和鸭等畜禽肉。而且兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质,长期食用兔肉,可增进健康。

其次,兔肉中脂肪含量仅为4.9%,每公斤兔肉中胆固醇含量仅为650毫克,均低于其他禽畜肉类,经常食用低胆固醇的兔肉,人血液中胆固醇不会升高,从而避免了胆固醇在血管壁的沉积。

第三,兔肉肌肉纤维细嫩,消化率达85%,是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品。

此外,兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智。兔肉中无机盐含量也很高,其中钙含量是猪、牛、羊肉的2-3倍,有利于儿童骨骼发育。

味道鲜美易于烹饪

受传统饮食习惯的影响,一些消费者还不习惯烹制兔肉菜肴,其实兔肉烹饪起来也很方便。许多人担心兔肉有土腥味,其实与其他肉类相比,兔肉本身的异味是很轻的,只需要用酱油和糖等简单的调味料,就完全可以去掉异味。兔肉除具有自身的风味外,与其他肉类相比,具有很好的兼容性,不夺味,和什么搭配就有什么味。

 

实用网站
相关内容
兔肉营养价值剖析
兔肉的营养价值与做法
保健美容之肉—兔肉
兔肉2010-06-21
兔肉
兔肉(野)的主要营养成分
兔肉的主要营养成分
野兔的营养价值

© 2016-2030 m.yingyangabc.com

QQ:3815864 yy@antso.com