糖醋浇汁黄鱼

糖醋浇汁黄鱼做法

大黄花鱼一条 收拾干净后用料酒、盐、鸡精、胡椒粉葱姜腌制2小时以上，充分入味。

用蛋液和淀粉调成稠稠的糊涂在鱼身上，然后拎起鱼嘴在烧热的油锅上淋油至全身

让滚热的油把鱼烫定型后，再放入锅中炸熟，可以防止破皮变形。

鱼熟后控油捞出，摆盘。

锅中留底油，放入花椒、姜片、葱段、红干椒，小火慢慢榨出香味后，将所有材料捞出，只留下油。

放入蒜末，红干椒末，小火炸香后倒入料酒、糖、醋，少量老抽、盐、胡椒粉、鸡精，少量蚝油和淀粉调成的汁。

烧开后淋在鱼身上就OK了。汁要多做一些才好吃！