首页 > 营养档案 > 五谷杂粮 > 糯米

年糕的做法及营养

作者:不详  来源:网络  2010-8-4

知识介绍

逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。

年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。

据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。

年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”

营养分析

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

适合人群

一般人群均可食用。

老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

做法指导

糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。

实用网站
相关内容
糯米营养价值剖析
糯稻的药用价值
糯米的主要营养成分
糯米酒治小儿麻疹
糯米膏祛雀斑
糯米可提高御寒能力
补钙增高食疗-羊骨红枣糯米粥
增高食疗-牛髓糯米饭
春天应少吃糯米
糯米-煮粥佳品
籼糯米的主要营养成分

© 2016-2030 m.yingyangabc.com

QQ:3815864 yy@antso.com