花生油补锌、护血管

缺锌将导致人体抵抗力下降、记忆力减退等许多不良后果。中国预防医学科学院经研究证实，花生油富含锌元素，每百克花生油含锌量达８．４８毫克。其含锌量是色拉油的３７倍，粟米油的３２．６倍，菜籽油的１６倍，豆油的７倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

另外，营养专家还在花生油中发现三种有益于心脑血管的保健成分：白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β谷固醇。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。营养学家对花生油功能因子的新发现，给人们的生活提供了帮助。

有关专家预测，花生油及花生制品将在２１世纪得到重视和普及。