消炎杀菌的大蒜

小小的大蒜，在没有抗生素的年代里，扮演着重要的救命角色。

凉拌海鲜、小菜，少不了蒜头汁杀菌提味；长今消除太后娘娘的脚气病，靠的也是蒜丸。

现代科学证明，大蒜中的蒜素可以消炎杀菌。

以往行军时必备盐跟大蒜。盐用来补充矿物质，大蒜则专事杀菌和预防疾病，凡在野外饮用水之前，先嚼片大蒜杀菌。

近来，大蒜也被发现可以降低胆固醇。大蒜不用多，一天一瓣，降胆固醇效果就很好。

然而，生大蒜与熟大蒜作用不同，生大蒜辣素多，刺激性强，不但容易刺激胃酸分泌，也会加强发炎反应，因此胃发炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘等体质容易上火的人，不宜生吃大蒜，以免加重病情。

怎么吃最健康?

避免空腹食用大蒜。可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃，较不容易伤胃。