炸熘里脊的做法详细介绍

制作材料

主料：牛里脊肉150克

辅料：鸡蛋30克

调料：淀粉(玉米)20克,大葱5克,白砂糖150克,盐1克,酱油3克,姜汁10克,花生油120克

特色

色红光亮，甜、酸、咸口适中。

做法

1、将牛里脊片成0.5厘米厚的大片，用刀拍松；

2、然后切成3厘米长、2厘米宽的片，装碗内；

3、放鸡蛋液、水淀粉拌匀；

4、炒勺上火，放入花生油，烧至六成热；

5、将牛里脊肉逐片下勺，炸至呈柿黄色时捞出；

6、待油八成热时再将里脊肉下勺，复炸后立即捞出；

7、勺内留底油少许，倒入用葱花、姜汁、精盐、酱油、白糖、醋、水淀粉兑好的调味汁；

8、汤沸，淋入少许油，放入炸好的里脊肉，翻两个身，盛入盘中即成。

制作要诀

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。