油酥嫩仔鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：鲫鱼500克

辅料：辣椒(红,尖)25克

调料：植物油100克,料酒50克,盐5克,味精1克,醋10克,香油15克,大葱10克,姜10克

特色

焦酥香，味鲜美。

做法

1、将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐腌约半小时，再漏勺沥干水分。
 
2、小红椒、葱、姜均切成末，加入上列调料兑成汁。

3、油烧沸后，将嫩鱼炸焦酥至金黄色时滗去油，随将兑好的汁冲入锅内，翻颠几下，装盘即成。

制作要诀

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

食物相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。