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香糟烧鲤鱼的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-9-23

制作材料

主料:鲤鱼750克

辅料:猪排骨(大排)150克

调料:香糟30克,姜20克,小葱15克,盐4克,味精3克,白砂糖10克,植物油35克

特色

肉质软滑,糟汁香浓。

做法

1、鲤鱼宰杀去鳞,开肚去内脏、鱼鳃,洗净切成两段;

2、排骨斩成块,每块约20毫升;

3、烧热炒锅,下油烧至微沸,放入鲤鱼煎至两面金黄色,取出待用;

4、沙锅洗净,中火烧热下油,放入姜片、葱条、排骨爆香,加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤(或水)100毫升,最后将糟汁淋在鱼面上,加盖用中火烧30 分钟至香味透出,原煲上席。

健康提示

此菜为秋令佳品。

食物相克

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

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