香菇鱼块的做法详细介绍

制作材料

主料：青鱼200克

辅料：香菇（鲜）75克,鸡蛋50克

调料：姜15克,大蒜（白皮）8克,大葱8克,酱油15克,盐10克,料酒8克,味精5克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)12克,香油10克,花生油35克

做法

1、选同样大的香菇，温水泡涨，去根，洗净，装碗加汤、姜、葱上笼蒸2小时；

2、将鱼开膛洗净、去骨、去皮，切成3.3厘米见方的块，用料酒、盐、胡椒面腌30分钟；

3、将鸡蛋液和干淀粉调成糊，将鱼块拌匀；

4、淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；

5、锅内油烧至六成热，将鱼块放入，炸熟，捞出；

6、倒去锅中余油，下姜、葱、蒜，炒出香味，加汤，加入鱼块、香菇、酱油、盐、料酒，慢火烧透入味；

7、将香菇挑出，摆在盘边周围，锅内放味精，下湿淀粉，将汁收浓，淋香油即可。

食物相克

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。