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香菇鱼块的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-25

制作材料

主料:青鱼200克

辅料:香菇(鲜)75克,鸡蛋50克

调料:姜15克,大蒜(白皮)8克,大葱8克,酱油15克,盐10克,料酒8克,味精5克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)12克,香油10克,花生油35克

做法

1、选同样大的香菇,温水泡涨,去根,洗净,装碗加汤、姜、葱上笼蒸2小时;

2、将鱼开膛洗净、去骨、去皮,切成3.3厘米见方的块,用料酒、盐、胡椒面腌30分钟;

3、将鸡蛋液和干淀粉调成糊,将鱼块拌匀;

4、淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;

5、锅内油烧至六成热,将鱼块放入,炸熟,捞出;

6、倒去锅中余油,下姜、葱、蒜,炒出香味,加汤,加入鱼块、香菇、酱油、盐、料酒,慢火烧透入味;

7、将香菇挑出,摆在盘边周围,锅内放味精,下湿淀粉,将汁收浓,淋香油即可。

食物相克

青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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