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素蒸咸烧白的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-25

制作材料

主料:冬瓜500克

辅料:芽菜150克,豆豉35克,泡椒25克

调料:酱油15克,味精2克,花椒2克,甜面酱20克

做法

1、冬瓜刮去霜,除去瓜瓤;

2、冬瓜入锅中煮过后,抹上甜酱,稍晾后入油锅内爆黄捞起;

3、冬瓜切成4厘米长、1.7厘米宽、0.5厘米厚的片,入蒸碗内定形;

4、芽菜洗净挤干水分后切成末,放于蒸碗内的冬瓜片上垫底;

5、加入酱油、豆豉、泡红椒、味精、花椒、甜面酱,上笼蒸约10分钟取出翻扣于盘中即成。

制作要诀

1、冬瓜不可去皮,刮一层霜即可,否则不易成形;

2、蒸制时间不宜过长,以10分钟为限,须蒸笼上气后再放入蒸碗。

健康提示

1、芽菜中含矿物质和维生素极多,膳食纤维的含量也很高;

2、食后可增加胃肠蠕动和消化腺的分泌,能有效清除体内垃圾。

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