水豆豉鸭舌的做法详细介绍

制作材料

主料：鸭舌300克

辅料：豆豉50克

调料：盐5克,味精2克,白砂糖10克,辣椒油20克,大葱15克,姜10克

做法

1、将鸭舌整理干净，放入盐、料酒、姜葱码一天；

2、将码好的鸭舌入沸水锅中除尽血水；

3、下白卤锅中卤制成熟；

4、将水豆豉加味精、白糖、红油对制成味汁，淋在鸭舌上，撒葱花即成。

制作要诀

1、鸭舌的舌苔要去净，以刚卤熟为最佳；

2、水豆豉一定要选上等品味正的，调味时姜味稍重为好；

3、白品需白卤水适量。

健康提示

1、豆豉含丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种无机盐、酶类和多种维生素；

2、鸭肉可滋阴、养胃、利水、消肿；

3、二者配菜，功效明显。