双味芙蓉鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：鲤鱼1000克,鸡蛋250克

辅料：番茄100克

调料：酱油8克,胡椒粉10克,盐25克,料酒8克,味精5克,姜25克,大葱8克,醋25克,芝麻酱8克,花椒粉5克,香油15克,猪油（炼制）30克

做法

1、将鱼开膛去内脏，鳃洗净，在开水中烫一下，捞入温水中，再两面剞5刀，再用料酒、盐腌1小时，然后上笼蒸熟；

2、将蛋清装碗内，加冷汤200克，搅匀，使蛋清、汤和好，上笼蒸熟；

3、将番茄洗净每个切4瓣，去籽；

4、姜切细末；

5、将鱼取出，去姜、葱，装另一个碟子；

6、将蒸好的芙蓉蛋用勺放在鱼周围，将番茄烫熟放碟的四周；

7、将锅内高汤烧开锅，放在鱼上，同姜末、芝麻酱、花椒粉味各一碟同时上桌即成。

食物相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

番茄：西红柿忌与石榴同食。