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三鲜乌鱼汤的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-25

制作材料

主料:墨鱼400克

辅料:鸡肉100克,火腿80克,冬笋100克

调料:盐10克,味精2克,胡椒2克,料酒15克,淀粉(蚕豆)20克,植物油100克

做法

1、将鸡肉、火腿、冬笋改片;

2、鸡片用盐、干豆粉和匀待用;

3、将乌鱼去鳞,破腹,去内脏,去鳃,洗净改成条;

4、用干豆粉薄薄扑一层,炸一下即可;

5、鲜汤烧沸,下鸡肉、火腿、冬笋、乌鱼,熟后加入盐、味精、胡椒粉、料酒即可。

制作要诀

1、煮乌鱼时,不能久煮;

2、并应先扑一层薄薄的干豆粉,下油锅炸一下;

3、杀乌鱼时,注意不要把苦胆弄破;

4、本品有油炸过程,备植物油约500克。

健康提示

1、乌鱼含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、尼克酸等成分;

2、具有利水补脾、治水肿、湿痹等功效。

食物相克

墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

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