三鲜乌鱼汤的做法详细介绍

制作材料

主料：墨鱼400克

辅料：鸡肉100克,火腿80克,冬笋100克

调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,料酒15克,淀粉(蚕豆)20克,植物油100克

做法

1、将鸡肉、火腿、冬笋改片；

2、鸡片用盐、干豆粉和匀待用；

3、将乌鱼去鳞，破腹，去内脏，去鳃，洗净改成条；

4、用干豆粉薄薄扑一层，炸一下即可；

5、鲜汤烧沸，下鸡肉、火腿、冬笋、乌鱼，熟后加入盐、味精、胡椒粉、料酒即可。

制作要诀

1、煮乌鱼时，不能久煮；

2、并应先扑一层薄薄的干豆粉，下油锅炸一下；

3、杀乌鱼时，注意不要把苦胆弄破；

4、本品有油炸过程，备植物油约500克。

健康提示

1、乌鱼含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、尼克酸等成分；

2、具有利水补脾、治水肿、湿痹等功效。

食物相克

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。