金针熏鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：草鱼750克,黄花菜（干）100克

辅料：淀粉(蚕豆)30克

调料：姜20克,酱油10克,黄酒20克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,香油1克,植物油40克

特色

黄花菜清香，鱼肉鲜嫩，色泽和谐。

做法

1、草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净；

2、先将黄花菜浸发好，洗净剪去蒂；

3、再将姜洗净，剁成碎粒；

4、慢火烧热炒锅，下油，把宰净的鲩鱼（草鱼）原条放在油锅里煎至两面金黄色；

5、再烹入黄酒，加姜、黄花菜、精盐、味精、酱油和适量的水，盖上锅盖，用中火煮至熟，上碟；

6、洗净炒锅，下油，将湿淀粉、香油、胡椒粉和匀烹成芡汁，淋在鱼上便成。

食物相克

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。