荷叶包鸭的做法详细介绍

制作材料

主料：鸭肉500克

辅料：籼米粉（干,细）100克,荷叶200克,鸭蛋120克

调料：料酒15克,盐3克,姜5克,味精1克,酱油10克

特色

此菜清香扑鼻，肉质软嫩。

做法

1、将鸭肉切成长6 厘米、宽约3 厘米的块状，放入碗内用精盐、酱油、料酒腌10 分钟，然后放味精、姜末拌匀待用；

2、另取一只碗，把鸭蛋磕入搅散，倒进鸭肉碗中，再把米粉倒入拌匀；

3、鲜荷叶放沸水中泡一下，捞起，平铺在案板上，每张荷叶内放2 块鸭肉，逐个包好；

4、包好后盛入大平盘内，入笼蒸熟后取出摆码成形，即可。

制作要诀

1、此菜需用小张荷叶10张；

2、用大火旺气蒸约1 小时左右。

健康提示

荷叶为睡莲科植物的叶，性味苦、涩，平。含有莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、亚美罂粟碱等。具有清暑利湿，开发清阳，凉血止血功效。适用于暑湿泄泻，眩晕，水气浮肿，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕等症。

食物相克

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。