咖喱土豆焖鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：土豆（黄皮）400克

辅料：鸡肉250克,洋葱（白皮）25克

调料：咖喱50克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒粉5克,盐5克,白砂糖15克,味精3克,香油10克,料酒15克,淀粉(玉米)30克,花生油75克

做法

1、将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；

2、土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分；

3、炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟；

4、再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；

5、再将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；

6、用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

制作要诀

本品有油炸过程，需备植物油约500克