炖雏鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：童子鸡400克

调料：植物油40克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜10克,八角5克,酱油50克,料酒10克,味精5克,淀粉(玉米)15克,盐3克

特色

金黄色，咸鲜口。

做法

1、将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净；

2、鸡由背部开刀，腹部连着，下沸水锅内煮熟，捞出放盘内；

3、放酱油、葱、姜、大料上屉蒸约10分钟；

4、取出去掉葱、姜；

5、炒勺上火，放油烧热，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；

6、放酱油、精盐、料酒、味精、高汤，将鸡放在勺内；

7、上微火焖10分钟后用水淀粉勾芡，翻个儿淋明油出勺即成。