茶叶蒸鲫鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：鲫鱼800克

辅料：茶叶20克

调料：姜10克,大葱15克,料酒20克,胡椒粉2克,味精2克,盐15克,菜籽油20克

做法

1、将鲫鱼杀好治净；

2、葱、姜洗净切节、片待用；

3、鲫鱼用姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐等码味腌渍10分钟；

4、茶叶洗净，一部分瓤入鱼腹，一部分洒于鱼身，一部分待用；

5、鲫鱼入盘，上笼蒸熟取出；

6、拣去姜、葱及鱼身上的茶叶；

7、鲜汤入锅上火即加茶叶，略煮吃味后勾白汁，挂于鱼身上即可。

制作要诀

蒸制时应掌握好时间，避免因时间过长鱼质老绵。

健康提示

1、鲫鱼含较多的蛋白质、氨基酸、生物碱、有机酸、黄酮类、维生素、芳香物质和无机盐等营养素；

2、茶叶中所含的挥发油、咖啡因、茶碱、蒜酸等营养成分能使人神清气爽，消除疲劳，且具有特殊的香味。