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茶叶蒸鲫鱼的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-25

制作材料

主料:鲫鱼800克

辅料:茶叶20克

调料:姜10克,大葱15克,料酒20克,胡椒粉2克,味精2克,盐15克,菜籽油20克

做法

1、将鲫鱼杀好治净;

2、葱、姜洗净切节、片待用;

3、鲫鱼用姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐等码味腌渍10分钟;

4、茶叶洗净,一部分瓤入鱼腹,一部分洒于鱼身,一部分待用;

5、鲫鱼入盘,上笼蒸熟取出;

6、拣去姜、葱及鱼身上的茶叶;

7、鲜汤入锅上火即加茶叶,略煮吃味后勾白汁,挂于鱼身上即可。

制作要诀

蒸制时应掌握好时间,避免因时间过长鱼质老绵。

健康提示

1、鲫鱼含较多的蛋白质、氨基酸、生物碱、有机酸、黄酮类、维生素、芳香物质和无机盐等营养素;

2、茶叶中所含的挥发油、咖啡因、茶碱、蒜酸等营养成分能使人神清气爽,消除疲劳,且具有特殊的香味。

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