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猪油发糕的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-16

制作材料

面粉1000克,猪板油500克,白糖500克,苏打、酵面各适量。

特色

松软香甜,细嫩化渣。

做法

1、将面粉倒入盆内,加入酵面、清水和匀成稀糊,再将板油去皮剁成茸,与白糖一起放入,待其发酵后,放入苏打粉成为正碱稀糊,用手搅匀,一直到起鱼眼大泡为止。

2、笼内放入一块木板,隔成两部分,一大一小,将细纱布铺在大的一边,再把搅匀的面浆倒入笼内,蒸约50分钟至熟翻出,用刀切成长方形条即成。

制作要领

1、苏打粉用量不宜过多;

2、入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

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