炸薯丸的做法详细介绍

制作材料

红薯1000克，蒜瓣末15克，姜末lO克，糯米粉100克，精盐35克，花生油1000克（约耗100克）。

特色

色泽酱红，皮酥香，内嫩粘糯，味道甘美。

做法

1、将红薯去皮，洗净，入笼蒸熟，取出揉成泥，加入糯米粉、蒜瓣末、姜末搅拌，再加入精盐搅拌至粘匀。

2、锅置旺火上，加花生油烧至七成热时，将薯泥捏成蛋圆形，下锅炸至酱红色时，用漏勺捞出，沥去油晾凉，装盘即成。

制作要领

1、红薯入笼要用沸水旺火蒸熟；

2、入锅炸制时不宜用旺火，以免焦煳。