醉蚶瓣的做法详细介绍

制作材料

蚶1000克，葱花、蒜末、白糖、紫菜各5克，姜末0.5分，料酒25克，白酱油5克，芝麻油5克。

特色

色泽红白，质嫩甘美，味鲜香醇，使人大开胃口，佐酒最宜。

做法

1、将蚶拣洗干净，放入大碗内，冲入沸水汆几分钟，滗去水后用手掰开，剔去无肉的一瓣空壳，将带肉的蚶瓣排在盘上。

2、紫菜洗净，挤干水分，抖散，同葱花一起撒在蚶瓣上，把白酱油、料酒、白糖、蒜末、姜末、芝麻油调匀，浇在紫菜、蚶肉上。

制作要领

要选用鲜活蚶，洗净泥沙。