鸳鸯饺的做法详细介绍

制作材料

精面粉250克，白糖10克，鲜猪肉150克，味精1克，虾仁50克，酱油15克，熟瘦火腿25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉各1克，青菜末25克，葱花10克，芝麻油15克，姜末10克。

介绍

湖北武汉名优风味小吃。

特色

色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美。

做法

1、将猪肉洗净剁茸入盆，加精盐、酱油、姜末、清水（100克）拌匀上劲，再加入味精、胡椒粉、白糖、葱花、芝麻油拌匀成馅。鸡蛋磕入碗内，搅成蛋液，在微火炒锅上摊成蛋皮，与熟火腿均切成细末。

2、盆内加面粉用沸水烫熟，揉匀，搓条下剂20个，擀成直径约6.6厘米的圆皮，挑入肉馅从当中一捏，两边推捻花纹捏拢，在两边空洞里分别放入虾仁、火腿末、蛋末、青菜末，入笼置旺火沸水锅上，上笼蒸15分钟取出即成。

制作要领

1、馅料、鸡蛋液要朝一个方向搅拌起劲；

2、摊鸡蛋皮时锅内应加少许油布满锅底，以免焦煳；

3、成品大小、花纹应均匀。