山药冰糕的做法详细介绍

制作材料

山药750克，白糖600克，琼脂15克。

介绍

湖北武汉名优风味小吃。

特色

色泽淡雅，质地软滑，清凉甜润。

做法

1、将山药洗净，上笼蒸熟取出，去皮碾成泥。锅内放入白糖，加适量清水，置微火上溶化成糖水倒入盆内。原锅放入琼脂、适量清水熬成胶汁盛出。

2、山药泥放入筛内过滤，盛入盆内，放入熬好的糖水、琼脂汁、搅匀，倒入平盘内晾凉，放入冰箱冷冻。食用时，用刀切成菱形小块即成。

制作要领

1、山药泥要捣碎过滤；

2、琼脂要熬浓稠。