油酥盐饼子的做法详细介绍

制作材料

酵面1000克（10个计量），熟面粉50克，熟猪油、花椒油各50克（也可用花椒粉），精盐80克，熟菜籽油300克。

介绍

1950年以前，在昆明市的街头巷尾常常听到"盐饼子，西洋糕"的叫卖声。闻者应声而出，掏出铜钱，购买那形如斧头的盐饼。

特色

色泽淡黄，食之酥香微麻。

做法

1、酵面对碱，至碱渗入面均匀后下剂子10个。熟猪油、花椒油、精盐、熟面粉拌匀制成椒盐。

2、剂子擀成薄片，抹上椒盐，四面对折，包住椒盐再擀开，又对折后再擀一边，成为一边厚、一边薄，形似斧头状的饼。

3、平锅上火，锅热后抹上熟菜籽油，下入饼，两面烙黄即成。

制作要领

若做得精细些，花椒盐可换为花椒油使用。