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夏果龙虾球的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-9-11

制作材料

主料:鲜活龙虾1只,夏威夷果40颗,西兰花100克,胡萝卜20克,哈蜜瓜20克,鸡蛋清1只,绍酒5克,葱结,姜片各10克,葱花4克,湿淀粉,精盐,味精适量,清油1000克。

做法

1、将龙虾肉剥出,洗净,刻上花刀,改成球形,加蛋清、精盐、味精、淀粉各适量上蛋清浆。

2、将龙虾头、尾,加葱结、姜片、绍酒上笼蒸熟。西兰花、胡萝卜、哈蜜瓜改刀成小球状。

3、炒锅上火烧热,放入清油至六成热时,倒入龙虾肉划油,变色时捞起沥油,随后下夏威夷果、西兰花、胡萝卜划油。接着合下锅,用精盐、味精、湿淀粉勾薄芡装盘。

4、用夏威夷果、西兰花围边,装上龙虾头、尾即成。

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