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虾羹汤的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-16

制作材料

猪肉500克,明笋300克,带皮丝段、响皮丁、水豆粉、豆油、味精、胡椒粉、姜末、川盐、菜籽油、高汤各适量。

特色

酥香鲜烫,酸辣味浓,是冬季佳品。

做法

1、将水发明笋用沸水煮后,用手撕破,用刀切细。猪肉切片,沾上豆粉,炸成酥肉,用刀切成丁,再下油锅炸起备用。响皮丁放入沸水中烫一烫捞起。

2、锅内加高汤烧沸,放入姜末、川盐、豆油、胡椒粉、味精及响皮丁、带皮丝段、明笋烧沸,放入水豆粉搅成三流芡,最后放入醋。

3、分别盛入20个碗中,放上酥肉丁即成。

制作要领

猪肉要炸酥,水豆粉要勾成稀芡,不宜太稠。

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