无锡肉排骨的做法详细介绍

制作材料

主料：猪小排（猪肋排）1000克

调料：酱油100克,料酒25克,盐5克,白砂糖50克,姜40克,桂皮5克,大葱5克,八角5克

做法

1、将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；

2、葱切段，姜切块，拍松；

3、将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸；

4、捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉；

5、锅底放竹箅垫底（也可用筷子代替箅子），将排骨整齐放入；

6、加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠；

7、上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。

健康提示

1、含钙多是排骨的特点，且主要在骨头汤里。

2、如能加醋炖排骨，骨中钙就会变成醋酸钙溶解在排骨汤里。因此，本菜既可以补充孩子生长发育所需要的优质蛋白，也可以补充钙质，促进老年人骨骼健康。

3、无锡肉排骨可作为家庭常吃的肉类菜肴，老幼皆宜。