味精凉面的做法详细介绍

制作材料

细圆面条500克，甜酱油、绿豆芽、芝麻酱、咸酱油、蒜泥、花椒粉、熟油、味精、醋、红油辣椒各适量。

特色

滑爽可口，制作简便。

做法

1、锅内加水烧沸，放入面条煮至八成熟时，用丝漏勺捞起，置于案板上，淋少许热油，用筷子抖散，晾凉。

2、绿豆芽洗净，放入开水锅中焯熟，捞入清水中冲凉。

3、取20只碗，每碗先放入豆芽垫底，再放入面条，最后再分别放少许花椒粉、甜酱油、咸酱油、醋、芝麻酱、红油辣椒、蒜泥，拌匀即成。

制作要领

面条煮熟后要淋熟油拌匀抖散，以免相互粘连。