甜蒜的做法详细介绍

制作材料

嫩大蒜2000克，川盐50克，白葡萄酒100克，白糖适量。

介绍

甜蒜来自于民间小家庭制法，通过数年的叫卖，很受食者喜爱，现已有厂家成批生产，供给市场和食品商店。其成品既可贮存，又便于携带，既是旅游中的理想名小吃，又可作冷碟品种，入席佐酒，以及石山造型、花坛嵌边点缀的理想原料。

特色

质脆甜爽，杀菌消毒抗癌。

做法

将嫩大蒜老皮去掉洗净，沥干水分，放于通风处吹3小时后，拌上川盐、白葡萄酒、白糖，装入玻璃坛内压紧，盖上坛盖，倒上坛沿水，腌渍15天后，即可食用。

制作要领

坛内大蒜应用竹片压紧，要注意坛沿水不能干，取大蒜时不要把生水倒入坛内。