四味荞包的做法详细介绍

制作材料

荞面粉1千克，面粉500克，白糖500克，熟猪油400克，泡打粉180克，桃仁、樱桃、芝麻仁、玫瑰糖、豆沙200克。

介绍

四味荞包是特一级面点师王黔生在传统荞糕制作中的创新品种，在全国第二届烹任大赛中获银牌奖。现已为同行认可推广，其制作精细，小巧玲珑。

特色

色泽金黄，馅料多样，入口酥化，营养丰富。

做法

1、将荞面粉、熟猪油、白糖、泡打粉加水调成面团，静置发酵，至发起时放案板上充分揉匀。

2、玫瑰糖、豆沙、麻仁各20份。荞面团揉匀出条，下剂子80个，将剂子按扁，分别包入一种馅料，装入模具上笼蒸10-15分钟，取出脱模装盘，用樱桃点缀即可。

制作要领

荞面分甜荞、苦荞，苦荞略苦但有清凉降火的功效。