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双色米糕的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-16

制作材料

大米500克,白糖150克,大米母浆100克,苏打粉、食用红色素各少许。

特色

色泽美观,香甜松软,细嫩爽口。

做法

1、将大米浸泡12小时,洗净加清水磨成米浆,加入母浆发酵,再加入白糖、苏打拌匀。

2、笼内放一块木板,将笼屉隔成两部分,一大一小,在大半边处铺好湿的细白纱布,先倒入米浆1/2,上笼蒸。

3、剩余的1/2米浆加入食用红色素成为粉红色米浆。待先倒入笼内的米浆蒸20分钟后,再将红色米浆倒入笼内蒸15分钟,至熟翻出蒸笼,撕去纱布,切成40个菱形块,装盘即成。

制作要领

1、苏打粉用量要适当,过量米浆发黄;

2、入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。

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