如意金银卷的做法详细介绍

制作材料

精面粉500克，去皮玉米粉300克，鲜酵母或酵面适量，白糖少许。

介绍

如意金银卷是一种吉祥面食品种，以祭祀和登泰山"还愿"时常用的面点，有心想事成并以金银财宝敬献泰山各尊神灵的赏赐之恩之意境。

特色

黄白相间，色如金银，卷如流云舒畅，让人有悦目称意的联想。成品柔软松香，微甜利齿。

做法

1、将精面粉和玉米粉各加适量的清水拌和均匀。取精面粉面团加酵面（或鲜酵母）搅拌均匀，盖上湿布发酵；取玉米粉面团加白糖和酵面（或鲜酵母）搅拌均匀，盖上湿布进行发酵。

2、分别把发酵好的精面粉团和玉米面团搓成长条，用面杖擀压成1厘米的饼状，将玉米面饼置于精面粉面饼上，卷紧摞直后，用刀切成20个大小相等的卷坯，整齐地摆入笼内。

3、水锅用旺火烧开，置蒸笼后蒸制20分钟即可。

制作要领

1、两种面团要软硬适度，玉米面团要稍硬些；

2、卷层以2-3层为佳；

3、蒸制时要用大火，保证气大以使面团成熟后嚼有韧劲，又使两种面团粘连有度。