黄金玉米窝头的做法详细介绍

制作材料

黄玉米粉500克，嫩酵面团100克，水发枸杞子20克。

介绍

黄金玉米窝头是选用精加工的黄色玉米粉制作的，为泰山碧霞祠等道观人士的饮食精品，传入市肆后，经精加工后上了高档筵席餐桌，成为精美的小吃食品。

特色

色泽鲜艳，具有滋补养生的作用；制作精细，适宜做酒席小点。成品软松香甜耐人寻味。

做法

1、将黄玉米粉用特细铜罗过筛，把较细的粉和嫩酵面团调成糊状发酵，待发酵至六成时，加入另一部较粗的玉米粉揉成面团。

2、面团稍饧后分成30个面剂，逐个做成小窝头，并在每个小窝头上按入2-3个枸杞子。

3、把制做好的小窝头整齐地排入笼内，用沸水锅蒸制2O分钟，成熟即可。

制作要领

1、黄玉米粉经分粗细，更具"黄金"的特点，并且松软有度；

2、枸杞子安插以不规则为美；

3、个头大小要匀称，蒸制要用旺火为佳。