明糖烧饼的做法详细介绍

制作材料

精面粉350克，饴糖50克，酵面150克，芝麻50克，白糖150克，食碱适量。

介绍

湖北武汉名优风味小吃。

特色

色泽金黄，外脆内软，麻香味甜。

做法

1、盆内加精面粉325克、酵面、清水150克拌和，揉匀后静饧。饴糖放入盆内加清水调稀。

2、盆内加白糖、精面粉25克拌匀成糖馅。

3、饧好的面团加食碱揉匀，搓成粗条，揪成10个面剂，竖着按成圆皮，包入糖馅17.5克，捏紧收口，擀成约13厘米长的腰圆饼。刷上饴糖稀，沾匀芝麻，贴在炉壁周围，烤至饼面呈金黄色时，取出即成。

制作要领

1、面团要揉匀饧透；

2、面皮的大小、厚薄要均匀；

3、饴糖要刷匀，沾匀芝麻后要按牢；

4、麻饼烤至膨松鼓起熟透为佳。