萝卜丝菠菠馃的做法详细介绍

制作材料

糯米3250克，晚稻米1750克，萝卜丝4000克，食用黄色素10克，花生油15克。

特色

色带微黄，质嫩香甜，萝卜丝细韧耐嚼，是清明节热食的佳品。

做法

1、将晚稻米、糯米磨成浆，倒入布袋压干水分。

2、掰散干浆，取出干浆500克加少量清水，揉成粘米团，放入沸水锅内煮熟，捞起，放入余下的干浆内，加入黄色素（用水稀释）、清水少许，揉成粘黄色米团，依次取色米团75克搓圆，稍按扁，包入萝卜丝馅，按成扁圆形，放入铺有净布的笼内，待全部色米团包完为止。

3、大锅内加清水烧沸，入笼蒸约20分钟取出，晾凉，每块抹上花生油即成。八粿馅菠菠粿制法：将米浆与黄色素水拌匀后，上笼蒸成熟米团，晾凉，依次取米剂75克，装入八粿馅，收口，稍按扁圆形即成。

制作要领

入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面表滑不粘手为宜。