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鸡血面的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-15

制作材料

宰鸡1只,面粉1000克,鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜各5克,葱白2根,醋、白酱油、味精、胡椒粉各少许。

特色

汤清味醇,香辣适口,是关中风味小吃。

做法

1、碗内加凉水,滴入鸡血,用筷子搅匀。

2、锅内放入鸡肉,加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂,捞出晾凉,撕成小块。

3、鸡血加水把面和好,擀成薄饼蒸熟,切成细条放入碗内,上面摆上鸡丝。

4、锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸,起锅浇在面碗内即成。

制作要领

1、鸡肉要用微火煮制;

2、蒸饼要用旺火速蒸。

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