夹心蛋糕的做法详细介绍

制作材料

鲜鸡蛋500克，面粉400克，豆沙馅200克，白糖400克。

特色

色泽美观，香甜松软。

做法

1、将鸡蛋磕入盆内（或搅蛋器内），加入白糖，用蛋扦（或搅蛋器）搅打至色白，筛入面粉拌匀。

2、笼内放入方框，框内铺上草纸，倒入1/2蛋面料，上锅蒸约20分钟，揭盖铺上一层豆沙馅，再倒上余下的1/2蛋面料，抹平，加盖再蒸至熟，翻出，用刀切成20个长方形块即成。

制作要领

1、鸡蛋液加白糖要朝个方向搅打，至体积增加2倍为宜；

2、入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。