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糊汤豆丝的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-1

制作材料

湿豆丝1750克,鲜牛肉750克,酱油75克,牛肉汤2000克,味精3克,鸡蛋2个,精盐6克,淀粉100克,青蒜苗100克,芝麻油适量。

介绍

湖北武汉名优风味小吃。

特色

豆丝糊稠,肉质鲜嫩,味道可口。

做法

1、将青蒜苗去根、老叶,洗净切成寸段。

2、牛肉剔净筋膜,横着纹路切成约5厘米长的细丝盛入碗内,加精盐(2.5克)拌匀上劲,搕入鸡蛋,加淀粉拌匀上浆。

3、锅置旺火上,放入牛肉汤烧沸,再放入豆丝煮沸,均匀地撒上牛肉丝,加入精盐(3.5克)、酱油、味精、蒜苗段煮至豆丝浓稠时,起锅盛入10个碗内,淋上芝麻油即成。

制作要领

1、牛肉搕入碗内搅打时时间宜长些;

2、湿豆丝要抖撒后撒入肉内煮。

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