馃条筒的做法详细介绍

制作材料

大米500克，冰糖20克，明矾5克，味精2克，酱油100克，蒜瓣25克，芝麻油5克。

特色

嫩柔带韧，蘸食味道甚美，颇有风味。

做法

1、将大米用清水浸泡3小时，洗净，捞起加少量清水磨成浆，盛入钵内，再加清水约1500克、明矾（用水溶化）搅拌均匀。

2、锅内加清水烧沸，放上直径约43厘米的白铁皮圆盘，每次舀入米浆225克，蒸熟取出，晾凉，盛入盘内。依此法把米浆制完，然后把每张浆皮切成两半，卷成条筒，再横切成约14毫米长的卷条。

3、酱油、冰糖、味精下锅，加少量清水煮沸，盛入碗内，加入蒜瓣（切末），淋上芝麻油。食时放在酱油料碗中蘸食。

制作要领

米浆要用旺火速蒸，浆皮制作要厚薄均匀。