独龙族滚石肥牛

牛肉是用汤池老酱加上香辣酱腌制，汤池老酱汁口味微辣，豆香浓郁，口味上有点儿像郫县豆瓣，只是辣味逊色了很多。所以师傅特地加了香辣酱，以增加辣味。

这道菜是由大厨现场制做的，用一口滚烫的铁锅，热油，加上滚烫的石头，然后放入腌好的牛肉，一股白烟过后飘来阵阵清香。