豆芽米粉的做法详细介绍

制作材料

米粉2500克，豆芽1250克，净蒜瓣150克，韭菜250克，酱油150克，醋、白糖、芝麻各100克，辣椒酱300克，酱色50克，熟猪油750克。

特色

米粉松散柔韧，豆芽青脆，配上酱料味道更美，别具风味。

做法

1、将大蒜瓣捣成泥（其中留出5O克加适量的凉开水搅匀），芝麻研成末，一起与白糖、辣椒酱、醋混合搅拌均匀。

2、锅内加适量清水烧沸，将豆芽下锅焯一下捞起，再将米粉下锅煮熟，捞起盛入盆内，加入熟猪油500克、酱色、酱油、豆芽搅拌。

3、炒锅置中火上，下熟猪油250克烧热，放入米粉、韭菜翻炒至熟，淋上蒜泥水，装碗时加上适量料酱即成。

制作要领

米粉入锅煮至刚熟即可，但不要煮烂。