豆腐汤（头脑）的做法详细介绍

制作材料

豆腐、熟洋芋、粉条各500克，黄花菜、韭菜末各1.5克，海带、熟芝麻、虾米末各10克，生姜末5克，胡椒粉2.5克，酱油25克，葱花、香菜各10克，味精、芝麻油各少许，熟羊肉丁150克。

特色

汤醇味浓，清香可口，可配烧饼、馒头食用，是陕北风味小吃。

做法

1、洋芋、豆腐均切成小丁，粉条切成10厘米长的段。

2、黄花菜、海带用开水泡开捞出，黄花切成1厘米的长段，海带切丝。

3、锅内加汤、肉丁、虾米末、生姜末、胡椒粉、酱油、豆腐丁煮5分钟，放入粉条段、洋芋丁、黄花菜段、海带丝、韭黄末、葱花、香菜、芝麻、味精、芝麻油拌匀即成。

制作要领

煮制时间略长，韭黄末出锅前放入。