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东北独特的三大炖菜

作者:不详  来源:网络  2015-1-6

鲇鱼炖茄子

鲇鱼炖茄子,味道格外鲜。鲇鱼掺和着茄子味儿,茄子里掺和着鲇鱼味儿。若是闭上眼睛吃,简直分不清哪是鲇鱼,哪是茄子。即便不喜欢吃鲇鱼的人,美美地餐上一顿,什么山珍海味也忘在脑后了。

说来,鲇鱼炖茄子还是抗日联军发明的呢,传到今天已七十多年了。当年,抗日联军的战士们在白山黑水之间和日本鬼子殊死战斗,留下了许多可歌可泣的故事。一九三五年夏天,抗联周保中部已被日寇围剿两个多月了,山里的粮食没有了,新粮运不上来。一天,日寇又进山扫荡了,部队作了紧急战斗动员。望着上千号面黄肌瘦的抗联战士,炊事员老张头哭了:“天天野菜茄子汤,让弟兄们咋打鬼子哟?”“抹啥鼻子哟?战斗前,我保全军将士饱餐一顿。你敢打赌吗?”周保中来到老张头面前。“别说打赌,若让弟兄们吃顿饱饭,豁出我老命都干,可就这几筐茄子啦!”“你瞧———”周保中手指方向只见草塘的小河里,挤挤挨挨地都是赤身裸体的战士们:“他们正在准备午餐呢!”老张头咧开没牙的嘴:“看看,我这个大活人,差点儿让尿憋死,还是司令员有办法。”

大约个把钟头,莽莽的山林里升起缕缕炊烟,飘起了鲇鱼炖茄子的香味儿。那天下午,爆豆似的枪声一阵紧似一阵,呐喊声,冲杀声此伏彼起。傍晚,火烧云染红了半边天,也染红了抗联的宿营地。抗联打了漂亮的伏击战,缴获了大批武器弹药、马匹和粮食。伴着落日,伴着晚霞,抗联宿营地响起了嘹亮的歌声……

周保中没忘打赌的茬,找到炊事员老张头问:“怎么样?没有这鲇鱼炖茄子,咱抗联能打死这么多小鬼子?”老张头乐得合不拢嘴,边清理缴获的粮食边打趣:“司令员,等抗战胜利了,在庆功宴上,我再给弟兄们美美做一顿鲇鱼炖茄子……”“到那时,鲇鱼炖茄子,撑死你这个老爷子!”“对,鲇鱼炖茄子,撑死老爷子!”从此,抗日联军流传着“鲇鱼炖茄子,撑死老爷子”的顺口溜。不知不觉,也传到老百姓那里。直到现在,北大荒的家家户户都喜欢吃鲇鱼炖茄子。不过,时代不同了,当今的年轻人把鲇鱼炖茄子当作美味佳肴品尝,而他们的父辈却是用它裹腹抗击日寇的。

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