首页 > 美食菜谱 > 小吃名吃 > 四川

灯影紫薇的做法详细介绍

作者:不详  来源:网络  2010-7-16

制作材料

红苕1个(约250克),红油50克,色拉油、白矾、川盐、味精各适量。

介绍

此小吃所谓“灯影”,是国苕片薄如纸呈半透明状、能透出灯影而故名。据民间传说,清朝乾隆皇帝游江南,路经某地,有一厨师曾用红苕泥为馅做包子献上,乾隆皇帝食后顿觉甘香鲜美,风味独特,问是何物做成,厨师想到皇帝乃天上“紫薇星”,便灵机一动答日用“紫薇”做成。皇帝闻言大喜,故红苕称“紫薇”由此而得名。“灯影紫薇”的名字就保留下来。

特色

片似灯影,包泽橘红,咸鲜微辣,香脆可口。

做法

1、红苕洗净,用刀修成长方块,切成薄片,放入白矾水中浸泡,捞出用清水冲一下,沥干水待用。

2、炒锅内放入色拉油,烧至五六成热时,将苕片分次下锅,逐一炸至鸭黄色时捞出,沥去油,放入盘内。将川盐、味精和红油调拌均匀,装碟与炸好的苕片同时上桌即成。

制作要领

1、切片要厚薄均匀;

2、炸苕片时要分次(一次几片)投入油锅小炸。

实用网站
相关内容
八宝油糕的做法详细介绍
赖桃酥的做法详细介绍
平都牛肉松的做法详细介绍
四川藕丝糕的做法详细介绍
米凉粉的做法详细介绍
肥肠米粉的做法详细介绍
酸辣萝卜干的做法详细介绍
麻辣腐皮丝的做法详细介绍
冰汁豆花的做法详细介绍
卤肉夹锅魁的做法详细介绍
什锦果冻的做法详细介绍

© 2016-2030 m.yingyangabc.com

QQ:3815864 yy@antso.com